稲核菜は野沢菜よりも背丈がもっと低く、茎（葉柄）に繊維質が多くて歯ごたえがよいのが特徴。かめばかむほど味が出て、独特の風味が楽しめます。稲核菜しそ風味は稲核菜独特の風味に加え、しそのさっぱりとした風味を楽しんでいただけます。